Vodikov peroksid, bezbojna i prozirna tečnost, rastvorena u vodi, alkoholu i etru, visoke koncentracije vodikovog peroksida imaju koroziv, ekspaktiran, koji je hlapio do kisika i vode.
Baktericidalni efekat samog proizvoda je jak. U alkalnim uslovima, baktericidalni efekat je očigledniji.
Poboljšani su i vodonikov peroksid razreda hrane, povećanje čistoće, unutrašnja redukcija nečistoće, te stabilnost, a uklanjaju se otrovne i štetne supstance. Za razliku od industrijskog hidrogen peroksida, u hrani-razredu vodikovog peroksida ne postoji metalna supstanca, kao i metalni materijali štetni za ljudsko tijelo, te se mogu koristiti u industriji proizvodnje i prerade hrane.
Hidrogen peroksid razreda hrane nakon završene sterilizacije, može se razgraditi na kisik i vodu, i neće ostaviti otrovnu tvar, nema potrebe za ispiranje vodom, bez zagađenja okolini, u skladu sa konceptom zaštite okoliša nacionalne proizvodnje i razvoja u ovoj fazi. Štoviše, upotreba samog vodikovog kisika u hrani je bolja, visoka efikasnost, a nakon steriliziranja proizvoda može se koristiti za dugoročno očuvanje.
Iako je baktericidni efekat hidrogen peroksida razreda hrane bolji, ipak postoji određena nestabilnost, na koju će utjecati faktori.
Pri nižim temperaturama i većoj čistoći, stabilnost je bolja, ali sa porastom temperature, ako se zagre na 153 ° C, ili višu temperaturu, dolazi do nasilnog raspadanja eksploziva, a na nižoj temperaturi Dalje, proces raspadanja vodikovog peroksida je relativno stabilna.
U kiselim uslovima, svojstva vodikovog peroksida su relativno stabilna, a brzina oksidacije je spora, a u alkalnom mediju, vodikov peroksid je nestabilan, a brzina raspadanja je brža. U procesu dezinfekcije koristi se odgovarajući alkalni medij, a oksidacijska brzina vodikovog peroksida se koristi za dovršenje operacije sterilizacije za kratko vrijeme.
Neki metalni ioni mogu ubrzati raspadanje, kao što su divalentni ioni željeza, divalentni ioni mangan, divalentni ioni bakra. Također je zbog velikog broja metalnih ionih supstanci u industrijskom razredu vodik kisika, tako da u procesu proizvodnje, stabilizator će biti dodat kako bi se potisnuo katalitički učinak nečistoća, tako da vodonik u ocjeni hrane nije u stanju kontaktirati metal kako bi spriječio ulazak metalnih iona u hranu. Nivo vodikovog peroksida.